三茶三葉の階 ～日本茶・中国茶編～

こんにちは、yokoです。

　”三茶三葉の会”

三茶三葉の会～紅茶編～ に引き続き・・・

遅れまして、「日本茶」と「中国茶」のご報告です。

英国の雰囲気を満喫した後ですが、今度はアジアの香りをお楽しみくださいね。

茶器もさることながら、それぞれの先生方もとても魅力的なので、

ついついお話が弾んでしまって、どれも予定時間オーバー。

なのに、もっとゆっくりお話を聞きたかった、 なんてお声を

いただきました。お帰りの際も、どちらも名残惜しそう・・・。

週末のマルヤガーデンズのお楽しみは、イベントが多々ありますが、その中でも

今回は地下キッチンで、それぞれの専門家の先生がお茶について教えてくださいました。

ワンコイン５００円とは、恐縮至極。講座はもちろんのこと、お茶だけでなく

一口スウィーツまで ! 欲張りな私は、はしごしてしまいました。

６種類のお茶があります。
こちらはクイズになっていましたが、お分かりになりますか？

   

                       

日本茶は、煎茶とほうじ茶。
中国茶は、プーアル茶とジャスミン茶。

紅茶は、アールグレイとラプサンスーチョン（注1）。

さて、どれがどれでしょう？

ここにあるのは、ごく一部。こんなにあると、色々試したいですよね。他にもいっぱい。

私は講座の後も、自宅でゆったり、まったり楽しみました。

日本茶の講座では、１０個の○×式のクイズと、その解答と共に、解説がありました。

例えば・・・「茶の葉は冷蔵庫で保管し、飲む度に出してくるのが良い。」　

ご自宅や職場では、どうなさっていますか？

答えは「×」　常温で保存します。冷蔵庫と外を行き来してしまうと、結露で湿気がきてしまいます。

「日本茶を美味しく淹れるポイント」では、実際に３種類のお茶をいただきました。

葉っぱは同じなのですが、淹れ方が違うだけでこんなにも味が違うとは！！って事を実感しました。

水出しの甘いお茶、適温の７０度で淹れた香り立つお茶、熱いお湯でサッパリとしたお茶。

参加者に好みのお茶の挙手をいただきましたが、本当に様々でした。

茶種に対して、淹れる人数にもよりますが、「お茶の葉の量と湯の量、湯の温度、

浸出時間」を守る!というのがポイントです。

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中国茶の講座では、まずお茶自体の製造工程のお話から。

今までしりませんでしたが、烏龍茶は「青茶」と呼ばれているのですね。

製造工程も、発酵しているだけあって、手間隙がかかり、発酵度も幅広いものが

あります。

また、茶葉の産地によって、「大陸系」と「台湾系」に大別されています。

美味しく淹れるコツは、香りを充分に立ち上がらせ、逃さないことがポイントなんだそう。

                              
                              

中国茶の淹れ方は、さながら儀式のようで、茶器の温め方ひとつとっても

とても面白いと感じました。


そして、ちょっとキノコのようにも見えるのは、背の高い杯と低い杯を使い、
「聞香杯（もんこうはい）」と言って、サッと上下を入れ替えて、聞香杯に残った
香りを楽しみます。
杯に花を近づけて、香りを楽しみながら、お茶を味わっていきます。
なんて、贅沢なお茶の時間なんでしょう。

次回は１２月頃という事なので、寒いさなかにゆっくり温まることができますね。

「こんなのがあるって知らなかった！！」とお嘆きの貴方に。

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常に要チェックですよ！！！

注１） ラプサンスーチョンとは、松の薫香のつよい特殊な紅茶。中国福建省崇安で
　　　生産されている。